Peakokk Fred Ruubel

Rõõm on teatada, et Restoran Cru on taasavatud, uuenenud moel, kuid hing Viru tänava vanimas majas on säilinud.

  Aasta oli siis 2007, kui ma pool kogemata sain abikokaks nimekasse Lucca restorani. Sealt alguse saanud kirg kokanduse vastu on 14. aasta jooksul näidanud mulle enneolematul määral kokanduse ilusid ja võlusid.

Olen tutvustanud Eesti maitseid üle Euroopa, sealhulgas Pariisis, Berliinis ja Brüsselis.

Suurimaks viimaseks väljakutseks oli au juhtida Vihula  mõisa köögimeeskonda, kus põhirõhk oli eelkõige kohalikul ja kodumaisel toorainel.

Olles seni arendanud oma teadmisi maailma köökidest siis nüüd mõistsin, et on aeg naasta oma juurte juurde. Olen tagasi tulnud oma koju – Tallinna.

Toetudes tugevalt kohalikule toorainele, ei saa Restoran CRUd Eesti köögiks nimetada, kuna nii mõnigi protsent toorainest kuulub maailma maitsetele.

Menüü on kokku pandud kohati lapsepõlve mälestustele tuginedes ning ellu on äratatud ununenud retseptid, mis on kohandatud tänapäeva võtmesse.

Kutsun rõõmuga Teid Restoran CRUsse mõnusalt aega veetma, head teenindust kogema ning eelkõige head maitseelamust nautima.

 

Kohtumiseni

 

Fred Ruubel

 

Chef de Cuisine